开云内蒙古自治区，位于中华人民共和国北部边疆，首府呼和浩特，横跨东北、华北、西北地区，接邻八个省区，是中国邻省最多的省级行政区之一，北与蒙古国和俄罗斯联邦接壤。是中国五个少数民族自治区之一。 内蒙古资源储量丰富，有“东林西矿、南农北牧”之称，草原、森林和人均耕地面积居全中国第一，稀土金属储量居世界首位，同时也是中国最大的草原牧区。

　　蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以“满杯酒、满杯茶”为敬，不同于“满杯酒、多半杯茶”的汉族习俗。内蒙古是个天然牧场，是祖国的一块宝地，占全国总草场面积的1/4以上，居全国五大牧场的第二位。是发展牧业的最好基地，适于马、牛、羊、驼等各种牲畜的饲养。银色的兴安岭林区又是野生动物的天然宝库。

　　蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异，在饮食习惯上也不尽相同。在牧区，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。

　　这样，“以乳肉为主”就形成了独特的内蒙古草原的饮食习俗，并出现了一些特殊的食品，如“蒙古八珍”和“成吉思汗火锅”。 经过长期演化，牧区也形成了一套独特的饮食习俗，其食品就是在当代社会高规格的盛大庆宴上，也不失为美味佳肴。

　　烤全羊是蒙古民族的餐中至尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查（即烤全扬）者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。号称“肉中人参”的苏尼特羊是内蒙文化中最重要的标志农牧产品之一开云。

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