亚星体育一个月前，郑州品质豫菜代表可豫红烧鱼头面向消费者，以万元征集广告语。此次活动，除了上千条广告语，我们还收到800余条读者热议留言。一场征集，引发如此热烈反响，究其背后，除了消费者的认可，离不开的还有企业的坚守以及产品的品质。

　　上周一，记者微信收到一张图片。点开一看，发图者是可豫红烧鱼头品牌负责人郑经理。

　　图片上，列着十条读者投来的广告语。还以为这些广告语是杀入最终决赛环节，继续PK。郑经理却略显抱歉地告知，这十条广告语是作为征集活动的入围作品，不再进行最终评比。“经过专业人士评选，尽管参与者众多，遗憾的是并没有挑选出合适的广告语。”

　　“这次评选公正、专业，尽管没有最终可选用的，依然非常感谢大家参与，我们将组织一场可豫红烧鱼头的品鉴会，邀请这十名读者前来品鉴，并送出十份500元的充值卡。”郑经理歉意的话语中包含着真诚。

　　通知读者，组织聚会。上周二晚，在可豫红烧鱼头纬二路店，除了两名在外省的读者，其余八名读者很快到位。不同职业的吃货齐聚，有医生，有工程师，有通讯工作者，有图书管理员，有自由职业者，也有媒体人。吃货的世界简单而美好，几句寒暄，已成家人。

　　当晚，红烧鱼头的鲜香，锅贴豆腐的爽口，榴莲八宝饭的浓郁，锡盟羊排的鲜嫩……在潜移默化中与吃货的味蕾融为一体，畅快谈，畅快吃，热烈而欢愉。

　　毫无疑问，当晚主角是可豫红烧鱼头，于是，大家的话题聚焦在这鲜美之物，以至于它的前生今世，一一展现在读者面前。

　　2015年，可豫红烧鱼头开始关注花鲢鱼头，想做出一款让中原食客乃至全国食客都喜欢吃的鱼头。

　　做鱼头，选鱼是根本。为了选“好鱼”，可豫红烧鱼头采购负责人朱总跑遍省内外花鲢产区，一年多的时间，去过的产地、品尝过的花鲢接近20种。

　　最后的“绣球”抛给了南湾湖花鲢。从郑州到南湾湖，近350公里，那为何不在更近的距离找到花鲢资源？一是花鲢品质，二是南湾鱼品牌，两个优势，让南湾湖花鲢成了可豫红烧鱼头的不二之选。

　　为实地了解南湾湖和野生花鲢，朱总在信阳一住就是一周。其间，她借来一辆自行车，独自骑行南湾湖风景区，从早上七点到中午12点，她走走停停，走了三十多公里。

　　朱总的收获很大：南湾鱼从不喂任何饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少三年野生状态下的生长，并且要达到5斤以上的规格才能捕捞销售。6.86万亩南湾湖水域的产量，只相当于精养水库5000亩的养殖量，鱼儿在这里无拘无束，自由自在。

　　更为关键的，每一条被销售的正宗野生南湾湖花鲢身上都有标签，使用微信扫一扫就可以获知这条鱼的捕捞时间、销售时间。

　　而后，又经多次考查，朱总坚定了选用野生南湾湖花鲢的信念，这个资源，一定要拿下亚星体育。

　　谈判过程并不十分顺利。野生南湾湖花鲢全年的产量和捕捞量已早早被预定，可豫红烧鱼头的保证高品质供应的要求让对方有些为难。

　　朱总一轮轮地和对方谈判。话题从豫菜的传承创新到品质守护，从餐企的责任担当到消费者的诉求……

　　“可豫作为郑州餐饮界领先的中餐企业，对食材的品质要求如此之高，让我们很受感动。”南湾湖野生花鲢负责人说。

　　市场上，人工养殖的花鲢在外形上与南湾湖野生花鲢区别甚微，但价格相差甚大，价格差异约3倍。

　　“可豫红烧鱼头，每一份选取的都是7至8斤重的野生南湾湖花鲢，口感上也与人工养殖的花鲢有明显区别。对我来说，入口便知‘真假’。”朱总表示，可豫红烧鱼头的品质，从捕捞、运输和储存上都能看得见。

　　野生的南湾湖花鲢，习惯了畅游，野性十足，在捕捞收网时，奋力的跳跃和激烈的碰撞是难免的。有的花鲢跳起来能达到两米多高，如果将这些“叛逆”的花鲢们简单地装箱储运，由碰撞形成的内伤和外伤导致的死亡率是非常高的。

　　所以，捕捞上来第一步是收一下花鲢的野性。经过挑选，符合标准的花鲢会投放到南湾湖的活鱼库里，留下的一般都在五斤左右，而小的花鲢，则被重新放回水库。

　　在三四百平方米的活鱼库里生活十几天后，脾性温顺后，这些花鲢才能被运送到需要的地方。

　　鱼离不开水和氧气，这也导致了运输的难度。野生花鲢看似强壮，实则娇贵，只要缺氧就会变白，并很快死掉。为此，专用的运输车要加一些湖里的深水，保持水温和氧气的恒定，在运输途中还不能过分晃动，平稳到达目的地。

　　在可豫红烧鱼头的配送中心，有两个专门为南湾湖花鲢建造的小“水库”，在进入这里之前，它们会通过运输车水箱的滑道，和水一起滑到“水库”里。

　　水库的旁边，有专门的物理制氧机和专用空调。即使在郑州前几天35摄氏度的高温下，这里的水温也依然保持在15摄氏度左右。

　　鱼头的做法有很多，比如湘菜里的剁椒鱼头、信阳菜里的清炖鱼头、还有其他菜系麻辣和香辣的做法。

　　对于可豫红烧鱼头而言，鱼头一定要保证原材的鲜味，不能用过多的材料掩盖了食材本身的味道。

　　之所以选择红烧，可豫红烧鱼头也颇费心思。在豫菜中，红烧的烹制方式比较常见，老百姓也喜欢。

　　可豫红烧鱼头的研发人员经过反复研发、反复试菜，最终做出了鲜、香、嫩的可豫红烧鱼头，佐以无添加的天然豆腐和西峡干香菇，可豫红烧鱼头目前已经成为必点菜品。

　　都说饮食是口腹之欲，是舌尖享受，但其实，它更是生活态度。处于人生低谷，却能陶醉于做一道叫作红烧肉的菜，这是北宋苏轼的生活态度。流连于山野雪地，只为寻找美味与烹饪的秘密，这是南宋林洪的生活态度。

　　都说好的婚姻，是两个合适的灵魂相遇。美食也是如此吧，好的食材，一定要遇到懂它的主人。